Ingredientes
250 gr. Harina Leudante
125 gr. Yogurt natural
Pizca. Sal
1 cda. Aceite de oliva
50 ml. Agua
Para el cerdo:
500 gr. Carre de cerdo
2 cdas. Salsa de soja
1 cda. Jengibre
1 cda. Ajo
1 unid. Huevo
1⁄2 cdita. Azúcar
100 gr. Fécula de papa o maicena (para rebozar)
1 litro. Aceite para freír
Para el salteado:
1 unid. Morrón rojo
1 unid. Morrón verde
1 unid. Cebolla morada
1 unid. Tomate
1 unid. Ají picante fresco en rodajitas (opcional)
1 cda. Ajo
1 cda. Ají molido
1 cda. Extracto de tomate
c/n Aceite de oliva
c/n Perejil
Preparación
En un bowl mezclamos la harina leudante con la sal. Agregamos el yogurt y el aceite, e integramos. Sumamos agua tibia de a poco hasta lograr una masa suave. Amasamos y dejamos descansar. Dividimos en 4 bollos y estiramos con palote. Precalentamos la Bifera a Fuego Máximo por dos minutos. Colocamos los bollos y cocinamos a Fuego Mínimo de un lado hasta que se doren; damos vuelta con la espátula y cocinamos del otro lado. Pintamos con manteca de ajo y perejil.
Para el cerdo, cortamos la carne en tiras y la marinamos en soja, jengibre, huevo, ajo picado y azúcar. Rebozamos en almidón de maíz y freímos en la cacerola con abundante aceite a Fuego Medio. Retiramos las piezas con espumadera.
Para el salteado, precalentamos la sartén a Fuego Máximo por dos minutos, salteamos los morrones cortados en juliana, los tomates y la cebolla. Agregamos ají picante picado y terminamos con perejil fresco y un chorrito de aceite. Montamos el salteado sobre el pan, colocamos encima el cerdo frito y finalizamos con perejil picado.
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