Ribs laqueadas con boniatos grillados y chutney
Ingredientes
c/n Sal
c/n Pimienta
2 unid. Cebollas
c/n Ajo
c/n Laurel
c/n Tomillo
Para el laqueado de barbacoa
250 gr. Ketchup
25 gr. Salsa de soja
60 gr. Azúcar
40 gr. Vinagre de alcohol
2 cdas. Ajo picado
2 cdas. Jengibre picado
2 unid. Boniatos
Aceite
c/n Ajo
Chutney
3 unid. Manzana roja
1 unid. Cebolla morada
1 taza Vinagre de alcohol
1 cda. Jengibre
50 gr. Azúcar morena
c/n Sal
c/n Pimienta
Preparación
Para las ribs de cerdo en la Cacerola colocar aceite, un colchón de cebolla y zanahoria, ajo, tomillo, laurel, extracto de tomate y mezclar. Incorporar las costillas de cerdo y cubrir con caldo. Tapar cocinar por 30 minutos a Fuego Mínimo. Pincelar las ribs con el laqueado, subir el fuego y girar las piezas de carne pincelándolas por todas sus caras hasta que estén listas.
Cortar las manzanas en cubos pequeños al igual que la cebolla, saltear con aceite en la Sartén a Fuego Medio la cebolla, luego agregar la manzana. Condimentar con sal, pimienta y jengibre. Incorporar el vinagre y el azúcar. Dejar reducir hasta que espese como una mermelada.
En la Bifera a Fuego Máximo, dorar los boniatos previamente hervidos y cortados en gajos. Añadir ajo picado y un poco de aceite, girar para grillar de ambos lados.
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