Risotto de espinaca

Colocamos en la Sartén la cebolla con el aceite de oliva para transparentarla (esto es a modo de preferencia, ya que si no se transparenta antes, la cebolla se cocina a la perfección durante la cocción). Agregar unas hojas de espinaca picadas y dos medidas de agua o caldo y una de arroz, cuando rompe el hervor apagar el fuego y dejar que se cocine por 20 min con el calor que alcanzó la Sartén tapada. Una vez que el arroz esté apunto, agregar la manteca y el queso. Mezclar bien y servir.
Si al destapar no se separa fácilmente la Tapa de la Sartén, solo llevar uno segundos al fuego (efecto vacío por cambio de temperatura y su cierre hermético).