Ingredientes
320 gr. Arroz carnaroli
c/n Aceite De oliva
1 taza Vino blanco
1 unid. Cebolla
1 vara Apio
c/n Caldo de verduras
1 unid. Zanahoria
1 unid. Cebolla
1 unid. Puerro
1 L. Agua
80 gr. Manteca
80 gr. Queso parmesano
c/n Perejil
250 gr. Fécula de Mandioca
100 gr. Manteca
125 gr. Queso Pategrass
25 gr. Queso Azul
c/n Sal
c/n Pimienta
Preparación
En el Jarro colocar cortados la zanahoria, la cebolla, el puerro y el agua. Cocinar a Fuego máximo hasta hervir, bajar el Fuego a Medio y seguir cocinando por 25 minutos. Reservar caliente.
En la Cacerola agregar las remolachas lavadas, con un poco de agua. Tapar y cocinar al vapor a Fuego Medio hasta que estén hechas.
En la Sartén precalentada agregar un poco de aceite y saltear la cebolla, el apio, agregar el arroz y cocinar por unos minutos. Añadir el vino blanco, evaporar el alcohol. Incorporar el caldo de verduras de a poco removiendo constantemente. Cuando esté listo el arroz, agregar el puré de remolacha, la manteca fría, y el queso. Mezclar.
Realizar un arenado con la fécula de mandioca, la manteca y los quesos. Sobre la Flip 2.1 Sin Precalentar, colocar una capa de la masa del mbejú, cocinar a Fuego Corona hasta dorar y girar para cocinar del otro lado. Servir para acompañar el risotto.
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