Ingredientes
300 gr. Panceta ahumada
2 unid. Cebolla
2 unid. Cebolla morada
1 litro Caldo de vegetales
7 unid. Papas
360 ml. Crema de leche
c/n Sal y Pimienta
c/n Perejil picado
2 unid. Cebolla
2 unid. Cebolla morada
1 litro Caldo de vegetales
7 unid. Papas
360 ml. Crema de leche
c/n Sal y Pimienta
c/n Perejil picado
Preparación
En la Cacerola precalentada a Fuego Máximo, rehogamos la panceta cortada en bastones, una vez dorada, reservamos una parte para decorar. Seguimos incorporando cebolla cortada en juliana, un poco de sal y sudamos la cebolla hasta que comience a caramelizar.
Incorporamos las papas cortadas, y luego agregamos el caldo de vegetales. Tapamos y dejamos cocinar a Fuego Mínimo por 20 minutos.
Separamos un poco de la papa ya cocida, mixeamos en un bowl y volvemos a incorporar a la Cacerola para darle más untuosidad a la sopa junto con la crema de leche. Dejamos cocinar 20 minutos más hasta que quede bien cremosa.
Terminamos con perejil picado y panceta crocante.
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