Ingredientes
100 g. cebolla verdeo
200 g. garbanzos cocidos
85 g. harina garbanzos
1⁄4 taza jugo limón
1 un. diente de ajo
1⁄4 cdita. comino
c/n sal
c/n perejil
Para las croquetas de choclo y
tofu (veganas y sin TACC):
1 1⁄2 taza choclo en granos
cocido o de lata
150 g. tofu
2 cdas. yogur vegetal
1⁄2 taza polenta
1 taza copos de maíz triturados
1⁄2 cdita de sal
2 cdas. semillas sésamo
Para las croquetas de remolacha:
2 un. remolachas cocidas al vapor
1 un. zanahoria cocida al vapor
1 un. huevo
40 g. queso parmesano rallado
c/n pan rallado
Preparación
Para el falafel procesamos la cebolla de verdeo, los garbanzos, la harina de garbanzos, el jugo de limón, el ajo, el comino y el perejil hasta obtener una pasta.
Les damos forma redonda con las manos y los reservamos.
Para las croquetas de choclo procesamos el choclo con el tofu, el yogur vegano, la polenta y condimentos a gusto hasta formar una pasta. Les damos forma con las manos y las rebozamos con los copos de maíz triturados mezclados con las semillas de sésamo y la sal.
Para las de remolacha procesamos las remolachas cocidas con la zanahoria hasta obtener un puré. Agregamos el huevo, el queso y pan rallado hasta que tenga consistencia y podamos darles forma.
Precalentamos la Bifera 3’ a FUEGO MEDIO y cocinamos las croquetas con un poco de aceite de oliva hasta que estén doradas de ambos lados.
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