Ingredientes
1 unid. Limón
700 gr. Azúcar
700 ml. Agua
1 unid. Canela en rama
1 unid. Anís estrellado
1 unid. Pan
300 ml. Leche
75 gr. Azúcar
1 unid. huevo
1 unid. yema
c/n Canela en polvo
c/n Manteca
c/n Azúcar
200 gr. Crema batida
Preparación
En la Cacerola colocar los membrillos cortados al medio sin semillas, boca abajo. Añadir la mitad del azúcar y luego cubrir el azúcar con la mitad del agua, aromatizar con cascara de Limón, canela en rama y anís estrellado. Tapar y cocinar a Fuego Medio durante 40 minutos. Destapar y volver a agregar el resto del azúcar y el agua, girar los membrillos y seguir cocinando por 30 minutos más o hasta que estén blandos.
Cortamos un bloque de pan, retiramos los bordes y los reservamos. En un bowl mezclar el huevo, la yema, y el azúcar. Volcar la leche y unir. Dejar embeber el pan con la leche que debe estar fría durante una hora hasta que el pan se hidrate muy bien.
A Fuego Medio cocinamos la torreja en la Bifera precalentada, doramos con manteca y agregamos azúcar para caramelizar. Servimos con crema batida.
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