Ingredientes
400 gr. porotos blancos (remojados en agua desde la noche anterior)
400 gr. maíz blanco (remojados en agua desde la noche anterior)
2 kg. Calabaza
300 gr. Hongos
500 gr. Zanahoria
6 unid. Dientes de ajo
500 gr. Cebolla de verdeo
2,5 Litros Caldo de verduras
c/n Sal, pimienta, pimentón, comino y ají molido.
Para el sofrito:
c/n Aceite de oliva, cebolla de verdeo (parte verde) y ají molido.
400 gr. maíz blanco (remojados en agua desde la noche anterior)
2 kg. Calabaza
300 gr. Hongos
500 gr. Zanahoria
6 unid. Dientes de ajo
500 gr. Cebolla de verdeo
2,5 Litros Caldo de verduras
c/n Sal, pimienta, pimentón, comino y ají molido.
Para el sofrito:
c/n Aceite de oliva, cebolla de verdeo (parte verde) y ají molido.
Preparación
Precalentamos la Cacerola tapada por 2 minutos a Fuego Máximo. Agregamos el aceite de oliva a gusto, la cebolla, la zanahoria y la cebolla de verdeo picadas, y los hongos y los ajos fileteados. Salteamos por 15 segundos.
Incorporamos los porotos, el maíz, la calabaza cortada en cubos, el caldo y los condimentos. Continuamos la cocción aproximadamente por 60 minutos a Fuego Mínimo hasta que los porotos y el maíz estén cocidos.
Para el sofrito, salteamos la parte verde de la cebolla de verdeo con aceite de oliva y agregamos ají molido a gusto.
Servimos el locro con el sofrito por arriba.
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